احضر طنجرة ليست جديدة وادهنها دهاناً جديداً. انقع ألف وخمسمائة حبّة رز تحت الشمس. دع حبتين باذنجان على مكملهن ولا تعملهما شرائح. الشعيريّة تعامل معها باحترام ولا تشوف حالك عليها.. أمّام الدجاج فلا تهتمّ بأمره حتى ما يشوف حاله عليك..!
الآن: اختر من الألف وخمسمائة حبة رز المنقوع مائة وثلاثين حبّة يكفي. ومن الباذنجانتين خذ القُعمتين فقط. واجعل الشعيرية تغطّي أكبر مساحة ممكنة من الطنجرة. أما الدجاج فلا تهتم لأمره.
ضع الطنجرة فوق الغاز. ليست ناراً هادئة وليست بطيئة. مرّة وطّي ومرّة علّي. وحينما تتعب يدك أشعل سيجارة واسترح. كرّر العملية عدة مرّات. لا تتذمر؛ المقلوبة تحتاج منك الصبر والاتقان..!
بعد خمس وثلاثين دقيقة أوقف النار. ضع الطنجرة على طاولة وأحضر سدراً..اغلق الأبواب جميعاً؛ اطفئ الأنوار. اغمض عينيك واستحضر كلّ (أدعية السبحانيّة) . ابكِ بكاء مُرّاً: اللهم اجعلها مقلوبة. اللهم لا تخذل عبدك. اللهم مقلوبة اللهم مقلوبة اللهم مقلوبة. اقلبها الآن بسرعة البرق. الدنيا ظلام وأنت لا ترى شيئاً. اقنع نفسك أن الذي قلبته مقلوبة. اقنع نفسك أنك وضعت دجاجا. اقنع نفسك أنك عملتَ عملاً مدهشاً. اقنع نفسك أنك تأكل. اقنع نفسك أنك شبعت. اقنع نفسك أنك كلّما تجوع ستعود إليها. اقنع نفسك أن هذه هي الحياة الجميلة.
مبروك : أنت طبّاخ ماهر. وشبعان من الطراز الفاخر. وطبختك هي طبخة كلّ يوم . لا خوف عليك ولا هم يحزنون..!
