لماذا تدمع العيون عند تقطيع البصل؟

الوكيل - كثير منا لا يمكنه أن يقطع البصل من دون أن تسقط من عيونه الدموع، وعادة ما تكون هذه الدموع حارة وتسبب حرقة وحكة العينين ، ومؤخرا توصلت دراسات إلى أن السبب هو مادة تدعى «العامل الدمعي»، على اعتبار أنها مركب كيميائي مثير للدموع يفرزه البصل عند تقطيعه، يقول عالم الكيمياء العضوية، إريك بلوك، إن هذا المركّب يُعدّ في الغالب آلية دفاع يستخدمها البصل ضد المفترسات في الطبيعة، أما في المطبخ فإنه مصدر إزعاج فحسب،ولذا ابتكر علماء من اليابان ونيوزيلندا فصيلة بصل «عَصيّ الدمع» من خلال كبح الأنزيم المسؤول عن تهييج العامل الدمعي.اضافة اعلان

علما أن نبات البصل أوراقه أنبوبية غضة، قواعدها تحت سطح التربة متشحمة مهمتها خزن المواد الغذائية، له ساقاً قرصية، أسفل قواعد الأوراق الشحمية، تنتهي بجذور ليفية، عند نهاية موسم النمو الخضري يخرج منه شمراخ (ساق كاذبة) يحمل في نهايته نورة تتكون من عدة أزهار نجمية الشكل لونها أبيض، وللبصل رائحة نفادة مميزة، ويرجع ذلك لكثرة المواد الكبريتية به.