تحذير من مركّب في نوع من الأسماك يحفز تطور السرطان

الوكيل الإخباري - يبدو أن الدور الذي تلعبه اللحوم الحمراء والمعالجة في الإصابة بالسرطان لا جدال فيه في هذه المرحلة.

ومع ذلك، ألقى بحث جديد الضوء على بعض عوامل الخطر المفاجئة، والتي تشير إلى أن الأسماك ذات النمط الكانتوني (السمك المملح)، قد تلعب دورا في الإصابة بالسرطان.

ووفقا للصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF)، التابع لهيئة الصحة، والذي يجري ويجمع الأبحاث حول الصلة بين النظام الغذائي والسرطان، فإن الأسماك المملحة على الطريقة الكانتونية تزيد من خطر الإصابة بسرطان البلعوم - وهو نوع نادر من السرطان يؤثر على الجزء من الجسم، الذي يربط الحلق من الأنف إلى الفم (البلعوم).

وتتميز الأسماك المملحة ذات النمط الكانتوني باستخدام كمية أقل من الملح ودرجة تخمير أعلى أثناء عملية التجفيف من الأسماك المحفوظة (أو المملحة) بوسائل أخرى، وذلك بسبب ارتفاع درجة الحرارة ومستويات الرطوبة في الهواء الطلق نسبيا.

ويعزو الصندوق العالمي لأبحاث السرطان هذا التأثير إلى النتروزامين، وهو مركب موجود في الأسماك المملحة.

وتقول تقارير الهيئة الصحية: "المستويات العالية من أحد مركبات النتروزامين، N-nitrosodimethylamine، وجدت في بعض عينات الأسماك المملحة على الطريقة الكانتونية، وثبت أنها تحفز تطور السرطان في النماذج التجريبية في الحيوانات. ويبقى أن نرى ما إذا كان هذا التأثير يمتد إلى السكان".

روسيا اليوم

• أخبار متعلقة

• 4 أطعمة تطيل العمر وأخرى تسرّع الوفاة

• حمى الفأر: خطر على الكلى وكيفية الوقاية منها

• مدرات بول طبيعية- 5 أعشاب لعلاج احتباس السوائل

• فوائد الشاي الأخضر مع الليمون قبل النوم

• 8 فوائد غير معروفة للشوفان: من معدن ثمين إلى تعزيز صحة البشرة

• مع تقلبات الطقس - عادات خاطئة تجنبها

• غنية بالكرياتين- 5 أسماك تساعد على نمو العضلات

• سحب رقائق بطاطا شهيرة من الأسواق الأمريكية بسبب مكوّن خطير