في عالم المعلومات السريعة المتوافرة، بات الحديث عن السعرات الحرارية وعددها ومصادرها عنواناً يومياً نقرأه في المواقع والصحف، في تقارير تستهدف من يريدون خسارة الوزن أو حتى زيادته. ولكن السؤال: ما سر هذه السعرات التي يسهل جداً اكتسابها ويصعب جداً خسارتها؟
أولاً: تفسير مفهوم السعرات علمياً
فيزيائياً، فإن السعرة الحرارية أو الكالوري هي وحدة لقياس الطاقة الحرارية، وتُعرَف بكمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة غرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة، تحت قياس الضغط الجوي 1، أو ما يكافئه 101.325 كيلو باسكال.
ويحتاج الجسم هذه الطاقة الحرارية، ويكوّنها بشكل اعتيادي ليقوم بعمله. أما مصدرها، فهو الأوكسجين الذي نستنشقه والغذاء، الذي يحترق فيولد مقداراً من الطاقة يختلف باختلاف مكوناته، ألا وهي: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
ثانياً: علاقات هذه السعرات بالوزن
الوزن هو قوّة جذب الأرض للجسم'، وبالتّالي فقد اعتُمدت طريقة لحساب وزن الجسم، وكُتبت ضمن قانونٍ عالميّ، وهو كالتالي: وزن جسم ما = كتلة هذا الجسم × الجاذبيّة الأرضية.
يفقد الإنسان وزنه عندما تذوب الدهون لتزوّد الجسم بالطاقة اللازمة نتيجة وجود نقص في السعرات المستهلكة عن طريق الغذاء مقارنة مع السعرات التي يفقدها. وبمعنى آخر، عندما ينقص الجسم سعرات حرارية عن طريق الطعام، يستخدم عندها مخزون الدهون لإنتاج الطاقة.
ثالثاً: المعادلة بالأرقام
كلما كنا نشطين أكثر احتجنا إلى الطاقة بشكلٍ أكبر، يعني ذلك المزيد من السعرات الحرارية، مع العلم أنّ كلّ شخصٍ بحاجةٍ إلى كميةٍ أساسيةٍ من السعرات الحرارية خلال اليوم، وهي التي يحتاجها الجسم للبقاء على قيد الحياة والقيام بالوظائف الأساسية كالتنفس وضخ الدّم، أي أنّها تلك الطاقة التي نحتاجها أثناء النوم.
تشكل هذه الطاقة ما يقارب 60% من احتياجاتنا اليومية، وهي التي تحدد من خلال عملية التمثيل الغذائي.
رابعاً: العوامل المؤثرة في تحديد كمية الطاقة التي يحتاجها الإنسان
1- النشاط
كلما ازداد نشاط الإنسان احتاج إلى حرق سعرات حرارية أكثر، وهذا ما نراه في حياتنا اليومية، حيث نميل لتناول قطعاً من الشوكولا، إذا كنا نبذل جهداً كبيراً خلال وقت ما من النهار.
2- الوزن
كلما زاد وزن الإنسان احتاج إلى سعرات حرارية أكبر للحركة لأن كتلته الشحمية تزيد.
3- حجم الكتلة العضلية
كلما ازدادت كتلة الإنسان العضلية ازدادت قدرته على حرق الدهون والسعرات الحرارية. وهذا ما نراه في الرياضيين، إذ إن معظمهم يكونون نحيفي البنية كثيري العضلات مع أنهم يتناولون سعرات حرارية أكثر، لكنهم يحرقون الكثير منها أيضاً.
4- الجنس
الذكر لديه معدلات أيض (استقلاب) أعلى من الأنثى، لأن لديه كتلة عضلية أكبر حجماً منها.
القيمة الإجمالية لنفقات الطاقية اليومية (مفهوم TDEE: Total Daily Energy Expenditure )
تمثل هذه القيمة مجموع ما يتم استهلاكه يومياً من قبل الجسم أثناء عملياته الحيوية سواء المتعلقة بالحركة، الغذاء، وحتى النوم! وهذه القيمة هي التي تحدد متى سيزداد وزنك ومتى سينقص ومتى سيثبت على حاله.
تتراوح هذه القيمة بين 2700-2900 سعرة حرارية للرجال، و2000-2100 سعرة حرارية للنساء. في حين أنها تبلغ 4000-5000 سعرة حرارية عند الرياضيين.
أما من حيث مكونات الغذاء، فإن الجسم يكتسب السعرات على الشكل التالي:
9 سعرات حرارية عند تناول 1 غرام من الدهون.
4 سعرات حرارية عند تناول 1 غرام من البروتينات.
4 سعرات حرارية عند تناول 1 غرام من الكربوهيدرات.
أمثلة لبعض المواقع المفيدة في حساب كمية الحريرات
موقع 'سُعرات' w.k-cal.com تستطيع من خلاله كتابة اسم أي نوع من أنواع الطعام، سواء كانت فواكه، خضر، لحوم أو حتى مشروبات.. ثم يقوم بإظهار نتيجة تبين عدد السعرات الحرارية الموجودة في المكون الغذائي الذي قام بالبحث عنه.
موقع My fitness pal ينصحك بعدد السعرات الحرارية التي يجدر بك تناولها وفقاً لوزنك، ويقدم أيضاً نظاماً غذائياً وسجلاً لحفظ المعلومات.
موقع Lose it يعتمد على الوزن والطول والعمر والهدف. يساعد الموقع على خسارة من خلال نصائح مخصصة للسعرات الحرارية التي يجدر بك تناولها، ويبقى على اطلاع بتطوراتك باستمرار.
موقع FatSecret وهو أيضاً موقع لحساب السعرات الحرارية ويقدم وصفات غذائية صحية وسجل تمارين رياضية ومجلة تقدم النصائح باستمرار، ويتميز عن غيره أنه يحوي سكانر للباركود، بحيث يمكنه قراءة نوع الغذاء الذي اشتريته.
موقع Cron-o-meter يسهل عليك تتبّع حميتك الغذائية وتمارينك ووزنك، ويتميز بأن النساء الحوامل يستطيعون إنشاء حساب خاص عليه كونهنّ يحتجن إلى سعرات حرارية أكثر خلال فترة الحمل.
-
أخبار متعلقة
-
أفضل سيارات مازدا في استهلاك البنزين لعام 2018
-
الفاخوري يعلن تبرع بنك الأردن بمليون دينار أردني لصندوق "همة وطن"
-
توفيق فاخوري يدعم صندوق "همة وطن" بمبلغ نصف مليون دينار أردني
-
شاهد لحظة سقوط الطائرة الأوكرانية بعد اشتعالها في الهواء
-
مدرسة الموقر ترسم أجمل منظر – فيديو وصور
-
مدرسة الموقر ترسم أجمل منظر
-
بـرنامـج الـوكـيـل فـي إجـازة سـنـوية
-
حفرة امتصاصية في جرش .. خطرٌ يُهدد المواطنين و يُضر السياحة | فيديو
